可可爱爱牛肉酱

作者： 二水乐活

之所以叫做可可爱爱牛肉酱，是因为这次做的不辣还有些甜味儿，神兽们可以肆意吃。 感觉最近更加费妈，之前是身，现在加了个心。娃也辛苦，于是捯饬着牛肉，希望他们在营养上多给他们力，毕竟，面对和自己差不多高的小号自己时，除了闭紧嘴巴不乱说话，除了当厨子和司机之外，别的也干不了啥。 我们总是想借助于我们的生活阅历和知识架构帮他们，帮他们少走一点弯路，他们内心深处绝大情况下应该是知道我们是为他好，但他们更急于向这个世界证实自己已经长大，急于想脱离父母的怀抱。 好心未必能够办好事，在大范围内限定的情况下，在小范围内出点小问题也没什么。总是要在磕磕碰碰中才能长大，不是么？ 于是好好的做点自己喜欢的，好好的做饭。

用料

• 牛腱子 2kg
• 甜面酱 适量
• 韩式辣酱 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 冰糖 一把
• 花生碎 适量
• 熟芝麻 适量
• 香叶 少量
• 桂皮 少量
• 肉蔻 少量
• 八角 少量
• 姜 少量
• 料酒 适量

可可爱爱牛肉酱的做法步骤

步骤 1

今晚主角登场 牛腱子四斤 甜面酱、韩式辣酱、郫县豆瓣酱（多少根据自己口味增减） 冰糖一把 花生碎、熟芝麻 香叶、桂皮、肉蔻、八角、姜 料酒

步骤 2

开始切肉，我觉得是很吃力的一步。我没选牛腩，因为牛腩的肉吃口有些粗。而牛腱紧而不柴，口感好。但是牛腱的筋很多，要把这些筋剔除掉。切成2cm大小的肉块。

步骤 3

切肉的时候可以熬油，用肉蔻、香叶、八角和桂皮放到冷油锅中，开三四成大小的火，慢慢熬。

步骤 4

切好的肉用放料酒中，丢几片姜进去。一边可以去血水，一边可以去腥。肉泡半个小时。

步骤 5

把肉沥干水分后准备下锅。

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步骤 6

步骤 6

开五分大的火。把香叶这些从油中捞出来，然后放入沥干水的牛肉。

步骤 7

刚放下去的肉看着还挺诱人的，但是过了不一会肉就变成下面的颜色，有些浮沫漂去。这个过程用笊篱把肉滚动起来。不太用一直盯着，我趁这个时候把前面的盆盆罐罐洗干净。

步骤 8

过个把小时整个油锅有些清透了就好了大半。

步骤 9

夹块肉七八分熟了准备下辅料。

步骤 10

依次加入花生碎

步骤 11

芝麻

步骤 12

以及各种酱。这里说明下，三种酱分别是甜面酱、韩式辣酱和郫县豆瓣酱。如果吃的比较辣，可以多放点郫县豆瓣。但是甜面酱和郫县豆瓣里面的盐很多，根据自己的口味尽量少放一些，不然会很咸。

步骤 13

等看到酱和肉充分在一起的时候，可以放整个灵魂所在小冰糖了

步骤 14

根据自己的喜好多少随意。

步骤 15

等糖完全融化了，可以关火收兵。

步骤 16

看看满满的大块肉，感觉隔屏闻到香，大大的满足~~

可可爱爱牛肉酱的小贴士

二水乐活，精彩继续。感谢关注并转发，鞠躬~ 个人微信：yijiangjinyu；微信公众号：二水乐活（ershuilehuo） Hi 我是二水，俩娃的妈，生长在中原，成年后一直沿着海岸线奔跑，最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人，所以更加珍惜。爱读书，爱美食，谢谢你和我的分享~

菜谱创建时间：2021-09-14 15:36:06