刀削面卤

作者： 薛大睿阿

自留

用料

• 肉 1斤
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 4克
• 草果 2个
• 花椒 10克
• 小茴香 6克
• 蔬菜香料：
• 洋葱 100克
• 葱 50克
• 姜 40克
• 蒜 50克
• 豆瓣酱 50克
• 黄豆酱 40克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 盐 白胡椒 适量

刀削面卤的做法步骤

步骤 1

倒油把香料炒香，铲出放入料包备用

步骤 2

下洋葱碎炒香，放肉丁炒至变色，放葱姜蒜沫炒至肉和葱姜蒜微黄

步骤 3

加入豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱炒香，沿锅边放料酒翻炒，沿锅边放生抽翻炒，加入老抽调色

步骤 4

加入开水，放盐、白糖、白胡椒调味

步骤 5

放入炒过的料包，小火开盖炖30分钟

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步骤 6

步骤 6

可以放鸡蛋、豆干

步骤 7

面粉500g 盐5g 冷水150g 三揉三醒

菜谱创建时间：2021-09-14 13:23:19