超级快手的戚风蛋糕！新手必做的戚风蛋糕！

作者： 阿南的私房烘焙

今天教大家做快手戚风蛋糕非常的简单易做，非常建议新手可以试一试哟～我使用的是新入手的颜值与实力并存的长帝猫小易烤箱！烤箱预热升温快！温度稳定，电子温控适合新手使用！

用料

• 鸡蛋（55克左右） 5个
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 90克
• 纯牛奶 70克
• 幼砂糖 70克
• 白醋 4克

超级快手的戚风蛋糕！新手必做的戚风蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需材料此配方（可做1个8寸）

步骤 2

鸡蛋使用冰箱冷藏过的哦！分离好蛋白和蛋黄

步骤 3

盆中倒入玉米油，筛入低筋面粉

步骤 4

使用蛋抽搅拌均匀，均匀即可，不需要过度搅拌！

步骤 5

接着盆中倒入牛奶和蛋黄

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步骤 6

步骤 6

使用蛋抽搅拌均匀，均匀即可，不需要过度搅拌！然后放一旁备用！

步骤 7

干净无水无油的盆中倒入蛋白和白醋，蛋白最好是放冰箱冷藏过，这样打发出来更细腻！

步骤 8

使用电动打蛋器打发至粗鱼眼泡泡加入3分之1的幼砂糖

步骤 9

打发至小泡泡加入3分之2的幼砂糖

步骤 10

打发至有纹路加入剩余的幼砂糖

步骤 11

打发至干性发泡，提起打蛋器有小弯钩即可！

步骤 12

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀！

步骤 13

翻拌均匀后的面糊是光滑细腻的~

步骤 14

倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

步骤 15

放入预热好的烤箱，中下层，上火165度，下火155度烘烤40分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，或者拿竹签或者筷子插入，不粘筷子就是熟啦！

步骤 16

出炉后轻摔模具，震出热气，然后倒扣在晾网上，一定要凉透了才脱模哦！大概需要40分钟左右才能凉透，心急的可以用风扇吹~

步骤 17

组织细腻，蛋糕有弹性，好吃又简单的戚风蛋糕~让你不再“气疯”哈哈

步骤 18

大家可以试试哦~

超级快手的戚风蛋糕！新手必做的戚风蛋糕！的小贴士

新手打发蛋白的时候建议分三次加入幼砂糖~ 打发至干性发泡要注意，小心打过头~ 烘烤的时候如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，或者拿竹签或者筷子插入，不粘筷子就是熟啦！ 祝大家成功！

菜谱创建时间：2021-09-13 14:05:09