超•重磅巧克力吐司（低糖低油）

作者： CiaoMonica

第一次做重磅吐司 做巧克力蛋糕都没加过这么多料！ 超低糖，苦醇口味～ 冷藏水合3h，手揉，直接法 面团566g成品524g

用料

• 凯瑟琳吐司粉 250g
• 全蛋液 20克
• 水 170克
• 红糖 20克
• 法芙娜可可粉 15克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 6g
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 嘉利宝32%白巧克力豆 25g
• 嘉利宝100%黑巧克力豆 50克

超•重磅巧克力吐司（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

将面粉，可可粉，奶粉和糖放入一个较大容器 加入全蛋液和水，搅拌至无干粉，加盖/保鲜膜，放入冰箱冷藏1-3小时

步骤 2

取出面团，先后加入鲜酵母、盐、黄油，揉至完全扩展阶段 加入切碎的黑白巧克力豆，用刮刀切拌均匀

步骤 3

整理成团，室温一发

步骤 4

一发结束之后将面团均分成三份，松弛10分钟

步骤 5

第一次折叠/擀卷，继续松弛10分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

松弛好之后擀卷入模二发

步骤 7

面团8分满，开始预热烤箱230℃（图中不止8分…）

步骤 8

上火：150℃ 下火：230℃ 烤20分钟（15分钟后盖锡纸） 上火不变，下火改210℃烤15分钟 出炉晾凉

步骤 9

高度还可以

步骤 10

锡纸盖迟了几分钟…顶部略烤过

步骤 11

左边的是上一次随手加料烤的【巧克力吐司】

超•重磅巧克力吐司（低糖低油）的小贴士

重度黑巧爱好者应该会喜欢 不是常规款

菜谱创建时间：2021-09-12 22:21:07