白豆干洗干净，切成块。想味道更好，可以开水煮一下，把卤水煮出来。
白萝卜滚刀块
花菇洗干净，一朵切成4-5小块
胡萝卜滚刀块
砂锅烧干水，下油，白豆干煎一会，加白萝卜、胡萝卜一起，再加点油，翻炒，再加花菇，继续翻炒。加盐，五香粉，翻炒。加水，没（mò）过所有食材，加生抽，轻轻翻动。盖上砂锅盖子，中火焖。
差不多收汁的时候就要注意了，砂锅很容易糊底，差不多干水就要开始边翻动边烧。如果想味道更浓稠，可以加个勾芡（砂锅很容易糊底）。
做盖浇饭很赞！👍🏻
1、也可以用老豆腐代替豆干，但是要先煎金黄成型，要不然焖的时候，翻炒的时候，豆腐会碎。或者用酵素豆腐替代更好，怎么煮都不会碎。 2、用砂锅更好，更入味。 3、花菇要在萝卜之后放，因为砂锅容易粘底 4、五香粉也可以用八角、香叶、桂皮、丁香代替。还可以加一点点孜然粉。 5、最后收汁的时候注意火候，砂锅容易粘锅，最后的时候边翻边收汁。 6、还可以勾个芡，味道更浓郁。