家常酱鸡爪

作者： 小乔家手作丨零添加

我家小孩对肉食比较挑剔，反而喜欢啃骨头，这道酱鸡爪比较简单，作为家常菜也挺下饭的。

用料

• 鸡爪 2斤
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 蠔油 3勺
• 黄豆酱 2勺
• 姜 一大块
• 葱 适量
• 小米辣 适量（可不加）
• 十三香 一小勺

家常酱鸡爪的做法步骤

步骤 1

指甲剪掉，清洗干净，拍碎姜末备用。

步骤 2

加盐、加米酒、加姜末，鸡爪凉水入锅，水开后煮约10分钟。

步骤 3

这是中火煮10分钟后，这步是去腥去血水，接下来过凉水，冲洗干净。

步骤 4

切3～4厚片姜片、葱白，拍碎，加适量水浸泡。

步骤 5

准备好材料

步骤 6

小火煸香姜片和小米辣，加2勺黄豆酱翻炒出香味。

步骤 7

下鸡爪翻拌均匀，注意保持小火

步骤 8

生抽、老抽、蠔油、料酒放入翻炒上色。

步骤 9

十三香和姜葱水混合，放入锅中，调中火。我家没有准备各种香料（八角、桂皮、香叶…）一勺十三香代替了。

步骤 10

加入适量的开水，继续中火煮至剩下一半的汤汁。

步骤 11

大概这样子关火，加盖，留锅中约20分钟，等待入味。

步骤 12

素炒了一个洋葱，荤素搭配，这一步可省略。

步骤 13

装盘，撒上葱花和芝麻！开吃😘，超下饭的。

菜谱创建时间：2021-09-12 19:16:37