土豆去皮切块，茄子去皮手丝成块，鲍鱼洗净打花刀。
锅中下五花肉，炒至出油，然后放葱姜蒜大料，翻炒一会然后放生抽耗油，面酱少少许，然后再放茄子土豆一锅炒，然后放开水，大火烧开，小火炖，直到土豆茄子炖烂，放鲍鱼，然后放盐！炖的过程中注意火候！不要一直大火防止烧干！ 最后也可以放点青辣椒，粉条！
二、鲍鱼炖土豆 锅里放油，放葱姜花椒大料，五花肉，花椒面，炒，酱油，土豆，煸炒，然后倒热水！蚝油，盐，糖，熟了后放鲍鱼，七八分钟左右，熟了葱花！