10分钟上桌：酱椒鸡丁

作者： 叮当点滴

9月10日早餐。做了道京味酱椒鸡丁，做法简单，酱香浓郁，可口下饭，受到小朋友好评！

用料

• 鸡腿丁 300克
• 生抽 5克
• 蚝油 15克
• 淀粉 13克
• 料酒 23克
• 糖 5克
• 豆瓣酱 16克
• 葱姜蒜 若干
• 洋葱 少许
• 青椒 100克
• 干辣椒 2个
• 白胡椒粉 0.5克
• 麻油 4克
• 植物油 少许

10分钟上桌：酱椒鸡丁的做法步骤

步骤 1

少许洋葱切小块，一根香葱切段，两瓣蒜切片，两个干辣椒去籽切段，生姜去皮切3小片。

步骤 2

100克青椒切块（我用了不辣的圆椒）。

步骤 3

300克鸡腿丁加13克料酒，0.5克白胡椒粉，5克生抽抓匀。

步骤 4

再加13克玉米淀粉抓匀。

步骤 5

最后加4克麻油抓匀，腌制20分钟以上，我是放冰箱冷藏一晚。

步骤 6

如果头天晚上把上述准备工作做好，早起只要10分钟即可将菜上桌。不粘锅稍多放些油，全程大火，烧热后下腌制好的鸡丁，滑至变白后捞出。锅内留底油。

步骤 7

下葱姜蒜，洋葱和干辣椒爆香。

步骤 8

再下16克豆瓣酱炒香。

步骤 9

下青椒块略翻炒，下鸡丁继续翻炒均匀。

步骤 10

下15克蚝油，10克料酒，5克糖翻炒均匀即可出锅。

步骤 11

装盘。

步骤 12

搭配钟薛高的半半巧巧雪糕，原本买了给小朋友夏天吃的，结果突发疫情，小朋友住到外婆家上网课了，疫情结束已到秋天，不过这几天气温又高了，晚上不开空调睡觉还略有些热，乘热把雪糕干掉。

步骤 13

知名的科普公众号“毕导”专门组织对各种雪糕做了个测评，钟薛高得分遥遥领先，总体还是很客观的，感兴趣可以搜一下。这里用一张毕导的图。

步骤 14

搭配：粉蒸肉，长寿面和橘子🍊。

菜谱创建时间：2021-09-12 12:32:56