准备葱姜蒜
先把葱蒜洗干净，生姜切成蒜头大小备用。
梭子蟹买回来用刷子刷干净。梭子蟹要挑选重的 颜色深 壳硬的是最肥的。
蒋梭子蟹洗干净切掉多余没用的蟹脚处理好一切四。蟹大腿用刀拍裂。
切好的蟹装盘子里撒一点生粉备用。
锅烧热倒入花生油。
放入葱姜蒜翻炒几下关火。
按照图片上把蟹摆放在锅里，蟹脚放锅边上，蟹肉平放不要重叠。
然后在蟹肉上面均匀的撒上普宁豆酱。
再把蟹壳平铺蟹肉上面盖上锅盖大火煮2分钟。
然后在锅盖上面淋上一圈米酒继续煮5分钟。
然后铺上葱花（葱丝）淋上热油，关火闷2分钟。
这个时候开盖一股扑鼻的香味出来。
这是煮蟹用的调料。不用放盐普宁豆酱很咸的。
首先要买个干烧的砂锅，我的砂锅在京东买的（泥火匠）199元很好用，蟹不用放盐，普宁豆酱很咸的，也不用放水，里面有油蟹里面也会有水分。花生油可以稍微多放一点，普宁豆酱可以网上购买，还有红米酒潮汕人最喜欢的老品牌。