酥皮豆沙（试手）

作者： 皑俄馁

看了好多方子，自己整理了一下，试试手。 第一次做酥皮的，为我的蛋黄酥做准备。 【前言】 1️⃣纯粹试手 2️⃣所有的面粉都是用的金龙鱼蛋糕粉 （因为家里正好有一小包拆开的还剩100g左右，就打算把它用掉） 3️⃣猪油都是冰箱冷藏里拿出来直接用的 4️⃣这是做6个的量，其实不用这么标准，出入不太大都可以。 5️⃣豆沙是水洗豆沙，软软的，吃是真的好吃，就是样子不好看。如图，软绵绵的。 （馅儿还可以用鲜肉等各种其他自己喜欢的东西代替）

用料

• 【油皮】
• 面粉 53克
• 猪油 18克
• 白糖 14克（其实七八克就差不多了）
• 矿泉水 26克
• 【油酥】
• 面粉 38克
• 猪油 17克
• 【馅儿】
• 豆沙 150克

酥皮豆沙（试手）的做法步骤

步骤 1

制作油皮。 面粉、猪油、白糖、水，混合均匀，揉几分钟，用保鲜膜裹起来放到一边。

步骤 2

制作油酥。 面粉、猪油，混合均匀，也放一边。

步骤 3

被我弄成这个样子放在一边，玩十来分钟手机。 然后分别分成6份。 差不多就是油皮18g左右，油酥9g左右。 （根据实际，可以把总分量称出来算一下，毕竟，难免手抖，粉和水会多点少点）

步骤 4

把 油皮 按扁，上下左右方向擀开，把油酥裹进去，尽量不要让他里面有空气。【指路“小贴士”】 裹好，上下方向擀成一个长条（也不用太长，不然酥皮太薄容易破），卷起来，如图。 保鲜膜盖起来，静置10～15分钟。

步骤 5

躺平，卷口向上，再上下方向擀开成一长条（还是不用太长，太薄还是会破），卷起来。 再保鲜膜盖上，静置10～15分钟。

步骤 6

同时，等待的时候可以玩手机😂也可以分一下豆沙馅，大概25g一团，搓圆。 【指路“小贴士”】

步骤 7

拿起面卷，把蚊香状的两头捏一起，按扁，上下左右方向擀“圆”。 然后把馅儿裹进去。 收口向下，稍微按扁一点点。 弄熟。【指路“小贴士”】

步骤 8

😂懒，不想开烤箱，所以，我把它们放进了不粘锅，结果一个火猛焦了。 起酥程度可以，味道也可以，就是样子真的丑。

酥皮豆沙（试手）的小贴士

【关于空气】 每次裹的时候，油皮裹油酥，皮裹馅，都最好不要有空气，擀皮和烤制的时候，容易破。 【关于馅儿】 觉得包不起来可以少放点，感觉自己可以可以多放点。 也可以用各种其他的馅儿，猪肉牛肉莲蓉都行，只要你觉得你可以包。 【关于弄熟它】 可以用烤箱，豆沙馅儿的很方便，只要皮熟了就行。大概150～180℃就行，具体我也没试过，改天试了再说。

菜谱创建时间：2021-09-11 11:40:50