用电动打蛋器先打发蛋白，泡沫出现时下40克糖，继续打发至末端坚挺 ，碗倒转，蛋白霜不掉下就好的。
再用打蛋器打发蛋黄及糖，打至呈淡黄色变粘稠，需时约五至八分钟。再下马斯卡朋干酪和Marsala 酒，搅拌均匀。
然后把搅拌好的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的搅拌均匀
将咖啡和Marsala 酒混合搅拌均匀，手指饼干沾上咖啡和酒的混合物，把手指饼干排好在准备好的碗中成第一层。
然后在手指饼干上铺一层 马斯卡朋干酪，均匀铺好。
再铺一层手指饼，再一层干酪浆，放入冰箱冷藏最少三个小时。
三个小时后享用前再洒上可可粉。