《一》腌牛肉 1:牛肉切薄片。 2:把青花椒在锅里焙香，装保鲜袋，用擀面杖擀碎。 3:牛肉加盐，剁碎的姜蒜葱白，几根超市买的绿色的泡椒剁碎（比较辣，看个人口味加多加少）一点点酱油，胡椒粉，花椒面，辣椒面抓匀，放20分钟左右。 4:再加红油，一点辣椒面，抓匀腌入味。
二》煮牛肉 1:锅中放油，加剁碎的豆瓣酱炒香，加一点超市买的酸菜，姜末，蒜末，一点糖，酱油，几片香叶，就跟谷壳壳一样的香料一点，再炒，加一点醋提鲜，加适量的水。 2:烧开后转小火熬一会儿，加盐。把酸菜单独捞出来，再用漏勺把汤里的渣渣捞出不要，把酸菜倒回锅里，下豆花儿（豆花儿提前用漏勺把水沥出来），煮开后转中火煮几分钟（不要煮太久煮老了，时间短了又没入味），捞到烧热的砂锅里，锅里倒入腌好的牛肉，煮变色加鸡精，一点蒜末，倒入砂锅。面上撒葱，香菜即可。（面上撒芹菜碎和香葱更好吃） 或者最后一步加蒜末，一点干辣椒段，青花椒淋油。面上再撒葱香菜那些。 根据几次做下来的经验看，加一个最后那步更好吃 也可以不加酸菜。煮汤的时候加一点藤椒油，也不错 牛肉，跟芹菜是绝配。不管是炒牛肉还是烧牛肉还是豆花儿牛肉，加芹菜都更好吃。当然，芹菜不要买那种太大根的，买农民卖的细的短的更有芹菜味儿。 做菜，都是在不断的实践中不断改进。技术是一方面，食材也很重要。 这道菜，毫不谦虚的说，真的可以媲美好的饭店那个味道。
吃完了还可以煮点米线和土豆片下去 米线和土豆片在另外的锅里加一点盐，煮好了再倒入汤锅里泡入味，这样更好吃。最好不要直接在汤锅里煮
也可以不加酸菜。煮汤的时候加点藤椒油进去，也好吃