首先牛腩水冲一下去除表面可能有的脏东西，不用用水泡，牛肉的香味都在脂肪和肌红素里，泡太透就没香味和鲜味了。 我习惯的做肉方法是用少量油煎一煎肉块，然后再加入热水炖煮。这次用了砂锅药罐子，保水性好，不容易扑锅还方便倒汤。如果肉够好，基本上下肉后经过煮开盖盖子闷，做咖喱前再煮开一会儿就够了。黄牛肉需要多炖煮点时间。也可以用压力锅简单快速。
准备蔬菜，洋葱1/3个，两个土豆削皮切大块，胡萝卜削皮切块，秋葵切成小星星。
最后用一个汤锅或者奶锅下一点点油，将洋葱炒出香味，再加入土豆胡萝卜翻炒一下，加入牛腩高汤和部分牛腩炖煮。水量不够补热水。加入整板的日本咖喱。炖炖炖，炖到咖喱汤粘稠。土豆熟透呈土豆泥状态。再最后加入秋葵十几秒后即可上桌！