备菜：土豆胡萝卜切小丁，洗好；香菇撕成小块；鸡肉（我喜欢用鸡腿排，可以替换成别的鸡腿鸡翅，最讨厌鸡胸肉了柴柴的）切小丁，用料酒、胡椒粉、淀粉腌制几分钟。 炒菜： 1、油多一点下锅，胡萝卜土豆丁下锅，炒个10分钟，（给他们定定型，别回头一焖糊的满锅）差不多软了捞出； 2、剩的油把鸡丁下进去炒，变色了，下香菇，香菇湿了，放海天黄豆酱适量（这个酱有点甜，鹅爱吃），炒吧炒吧，把之前差不多熟了的土豆胡萝卜倒进去，加蚝油加水焖，（没数的酱料就少加，边做边尝，我从来不用勺量，都是看着办，多点少点的差不多） 3、水靠干，葱香菜下锅，关火。 4、盖上饭，太下饭了。