满满乳酪馅儿de【法式乳酪月饼】

作者： 宅女食记

来给月饼换个花样！ 酥软好吃的曲奇皮儿 香浓顺滑的乳酪馅儿 满满乳酪真的太爽啦～

用料

• #饼皮
• 黄油 90g
• 鸡蛋液 30g
• 低筋面粉 145g
• 盐 一点
• 糖粉 30g
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 黄油 10g
• 牛奶 10g
• 糖粉 20g
• 分量 上径7cm下径5.5cm的大号玛芬模6个份

满满乳酪馅儿de【法式乳酪月饼】的做法步骤

步骤 1

先制作饼皮，黄油切小块，室温软化，加糖粉、一点盐，先用刮刀将糖粉和黄油搅拌混合在一起，再用电动打蛋器搅打至体积膨大，颜色稍发白即可。

步骤 2

将鸡蛋液分少量多次加入黄油中搅打均匀，搅打至状态如图顺滑。

步骤 3

将低筋面粉筛入盆中，用刮刀以切拌的手法将其混合均匀，混合好的饼皮面团用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏松弛1小时以上

步骤 4

冷藏饼皮期间制作乳酪馅，将乳酪馅中的奶油奶酪、黄油切小块，先稍微搅打均匀，再加入糖粉，用刮刀将奶油奶酪和糖粉稍微混合一下防治打发时飞溅，接着用电动打蛋器将其搅打顺滑，再加入牛奶并搅打混合均匀即可，状态顺滑均匀。

步骤 5

将乳酪馅转移至裱花袋中，先放入冰箱中冷藏一会儿备用。

步骤 6

冷藏好的饼皮面团取出，等分成六份。准备保鲜膜铺在案板上，取一份饼皮的面团放在上面，将饼皮整形成圆片状，四周稍微薄一些，挤入适量的乳酪馅。

步骤 7

可以借助保鲜膜将饼皮小心的包起来，收口收好，不要太用力容易爆馅。

步骤 8

放入玛芬模中，表面刷上一层蛋黄液，放入预热好约170度的烤箱中烘烤25-28分钟左右即可。烤制时表皮会有比较大的裂缝，自然冷却后裂纹会缩小很多。

菜谱创建时间：2021-09-10 14:25:21