毛毛虫面包-含泡芙酱做法（Funburnt F1）

作者： PlayBake

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500g
• 奶粉 20g
• 酵母 5g
• 全蛋液 90g
• 水 170g
• 细砂糖 90g
• 盐 6g
• 黄油 40g
• 泡芙酱：
• 玉米油 40g
• 水 80g
• 低筋面粉 40g
• 全蛋液 适量

毛毛虫面包-含泡芙酱做法（Funburnt F1）的做法步骤

步骤 1

把除去黄油的面团材料倒入厨师机进行和面（水不要一次性放完，根据面粉吸水情况加减）

步骤 2

和至面团光滑后加入室温软化好的黄油

步骤 3

继续揉至面团能拉出薄膜即可

步骤 4

面团拿出称重分成72g左右一个的小面团

步骤 5

全部揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

期间准备玉米油和水倒锅里烧开

步骤 7

烧开后立马关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀

步骤 8

冷却至手温后，倒入常温鸡蛋液搅拌均匀（蛋液分几次加，看情况添加）

步骤 9

搅拌至浓稠糊状如图，装入裱花袋备用

步骤 10

取一个松弛好的面团擀成牛舌状

步骤 11

横过来往中间对折如图

步骤 12

再对折进行捏紧，稍微整形一下即可

步骤 13

全部做好后放入烤箱30度发酵40分钟左右，发酵至原来的1.5-2倍大左右

步骤 14

发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱

步骤 15

烤箱提前预热好，上火140度下火150度烤25分钟左右（注意观察上色及时盖锡纸避免上色过度）

步骤 16

完成

毛毛虫面包-含泡芙酱做法（Funburnt F1）的小贴士

泡芙酱觉得多的可以选择材料减半来做 烤箱时间温度仅供参考，根据自家烤箱来调节，想要上色深一点的可以多烤几分钟

菜谱创建时间：2021-09-10 14:25:19