红烧剥皮鱼/橡皮鱼/耗儿鱼/马面鱼

作者： 中国第一渔村_小吕

剥皮鱼，因为吃它之前要剥去鱼皮，没剥皮看起来有点像马面，所以也有人叫它马面鱼。 【红烧剥皮鱼】鱼肉的细腻加上酱汁的香醇，收汁出锅之后诱惑着我的味蕾，再搭上一碗饭，淋上酱汁，一口鱼一口饭实在是安逸，小伙伴们赶紧收藏来个红烧吧！

用料

• 油 2勺
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺
• 醋 1勺
• 白糖 1勺
• 水 半杯
• 葱 1根

红烧剥皮鱼/橡皮鱼/耗儿鱼/马面鱼的做法步骤

步骤 1

剥皮鱼，因为吃它之前要剥去鱼皮

步骤 2

鱼处理好后，用厨房纸把鱼表面水分擦干，这样下锅煎的话，不容易出现溅油、粘锅现象

步骤 3

往锅里倒油之前，需要准备一块生姜，擦拭一下锅底。这个方法还是非常实用的，擦试过之后的锅子就不容易粘锅了。

步骤 4

油烧热后，这样我们就可以把鱼放进去了，火力不能太大，我们全程用中小火来煎即可。

步骤 5

煎一分钟后，我们再翻过来煎另一面，把两面都煎得焦黄

步骤 6

倒料酒

步骤 7

加生抽，4、5勺

步骤 8

加醋少量

步骤 9

一勺白糖

步骤 10

加生姜和大蒜，喜欢吃辣的可以加辣椒

步骤 11

加半杯水

步骤 12

盖上锅盖闷4分钟

步骤 13

出锅收一下汤汁

步骤 14

撒上葱花装盘

红烧剥皮鱼/橡皮鱼/耗儿鱼/马面鱼的小贴士

1、鱼处理好后，用厨房纸把鱼表面水分擦干，这样下锅煎的话，不容易出现溅油、粘锅现象 2、往锅里倒油之前，需要准备一块生姜，擦拭一下锅底。这个方法还是非常实用的，擦试过之后的锅子就不容易粘锅了。 3、油烧热后，这样我们就可以把鱼放进去了，火力不能太大，我们全程用中小火来煎即可。

菜谱创建时间：2021-09-10 13:49:41