猪肝切片后，先用2g盐轻轻抓洗一下，千万别太大力，把猪肝的粉质洗掉了。洗净沥干水分可以腌制了，至少腌制十分钟左右。
将配料洗净切好，搭配好备用。
炒茹片一定要大火，并且快速翻炒，不能炒老了，要不菇片不香甜脆口了。
猪肝片一定要慢慢滑炒至外皮变色才能翻炒，否则菜汁不清影响菜品美观与口感。
猪肝变色快速翻炒均匀，将余下配料放入时，也是快速翻炒至断生，再下炒好备用的菇片。调味，快速翻炒均匀即可。
炒好后关火装盘，汤汁清，配菜色泽鲜艳，猪肝嫩滑。
夹一块，粘点汤汁，开动了。
这道菜一定要快速，滑猪肝时一定要下足油。