牛肉横切成薄片。辣椒去籽切段，小葱切段，姜，蒜切片备用。
打入鸡蛋，加盐，蚝油，酱油。
我用的是这种儿童果蔬咖喱酱，盐没那么重。
挤上咖喱酱，和所有东西混合。
搅拌均匀，让牛肉充分混合，腌制15～20分钟。
爆香姜汁，加入辣椒段翻炒。
倒入牛肉片，翻炒。沿锅边加少许清水。
翻炒至牛肉断生，加入葱段，略炒几下。
盛出，开饭！
咖喱酱有咸度，其它调味料尽量少一些。 牛肉不易炒过度。