准备好材料。
150g水与全麦粉先混合均匀，密封放在冰箱冷藏2小时左右再用。 全麦粉中的麦麸提前吸水变软，打面时候不容易割伤面筋，面团的保气能力更好，面包会更松软哦。
除黄油外的所有食材，放入厨师机搅拌桶中，慢速搅拌3分钟成团后，转快速2分钟左右，把面团打至能拉厚膜。
加入常温软化的黄油，慢速3分钟左右让面团吸收黄油后，转快速2-3分钟左右，把面团打至能轻易拉出大片薄膜。 越高比例的全麦面团，无需追求手套膜。
打好的面团，温度控制在24-26℃左右，基础发酵：温度28-30℃，湿度75%，基础发酵50-60分钟，面团大概1.5-2倍大左右。
分切：约45g/个，16个。
中间松驰：滚圆，温度28℃，湿度75%，松弛20分钟。
不是很懂在案板滚圆的小伙伴，可以用一下“折圆”的方法做滚圆，效果是一样的。
整形：1/2个烤盘撒一层马苏里拉芝士，另外一半先涂一层橄榄油，再撒一层细砂糖。静置好的面团稍微拍扁一下后，重新再滚圆，放入盘中，面团之间要有点空隙。
最后发酵：温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50-60分钟，面团变成2倍大左右。这下变成了挤挤包了~
装饰：在发酵好后的面团上刷上过一层薄薄的蛋液，用擀面站蘸蛋液后压上白芝麻（撒也行）。
烘烤：烤箱提前以上火200℃，下火170℃预热好，把面包放在中层，烘烤15-16分钟。
出炉之后趁热刷上一层蜂蜜水，将面包趁热扣至网架上晾凉即可。
这款全麦挤挤包，松软香甜至于又不失麦香味，秘密在于首先用了40%金像全麦粉的比例，即使加入了鸡蛋、奶粉这些增香的辅食材，还可以吃到纯粹朴素的健康麦子味，而且40%这个比例是最多人喜欢，不会有噎喉的感觉。
而且面包的本身含糖量比较少，香甜的味道来源于表面的蜂蜜水，以及底部的砂糖。另外一边的马苏里拉芝士底，让你在品尝香甜的麦香面包同时，还多了一重芝香味了，因为这种搭配，我愿称之为“趣底”。
面粉就要选富含麦麸的，真材实料，麸皮和膳食纤维含量很高，特别是膳食纤维高达10%，麦香浓浓。即使里面有麦麸颗粒，咀嚼起来也没有粗糙感，只有醇厚的余香。
好吃的全麦面包，都是自己做的！用最好的面粉做最美味的面包吧~