芹菜切寸段，豇豆10公分长，香菜处理干净，尖椒去把去籽。处理干净洗好。
猪皮切小块后焯水，水里放料酒。过冷水洗净。
花生油或熟油，油略热就下葱姜大料，不是做菜的炸锅方式。
倒入猪皮炒一会
先放芹菜，再放豇豆，然后香菜，再放尖椒，最后压上小土豆。倒入半瓶的生抽，洒入5克白糖（无论菜多少只方5克，为提鲜用，不能有甜口的感觉）
盖上盖子，小火很重要的，不能大火会过干锅。
收最后汁时再加翻动，免得猪皮不够熟。喜欢有汁的可以加点水。