1.加姜，料酒，花椒，电压力锅20分钟。 2.取出用冷水冲干净表面的浮沫晾干。 3.压力锅是省力法宝。
用手握住鸡胸， 用力攒紧，扭一扭捏一捏，就成了如图大肉丝
1装入食品塑料袋， 2用擀面杖或红酒瓶按压，将大肉丝压成薄薄肉饼。 3在口袋里搓一搓，像搓毛巾基本就成了细肉丝了。 4个别倔强的粗肉丝，介意的话单独手撕成肉丝。
1菜籽油烧熟，下入鸡胸丝，菜油将肉丝淹没油炸。淹没。 2比较费油，不要舍不得。
1趁油炸的时间准备：白糖5辣椒粉5花椒粉4十三香2孜然粉2胡椒粉0.5。10ml量勺量取。 2鸡胸炸得比较干的时候关火，将多余油倒出。 3开小火，加入2勺生抽，步骤1的调料粉，迅速搅拌均匀。 4一勺老抽上色 5尝尝味道，如果觉得淡就加适量盐巴。喜欢味精鸡精的，这里可以加了。 6一把芝麻就可以起锅了。