家庭版五仁月饼🥮馅

作者： 有你而完美-Ling

今天分享的这款五仁馅配方，是我做了多年烘培，每年积累经验，多年试做、最终得到的一款，家人和朋友都特别喜欢的五仁馅配方，不干、不油，清香可口！喜欢五仁馅月饼🥮的看过来😍

用料

• 坚果 340克
• 果干 110克
• 玫瑰酱 10克
• 青红丝（可不放） 5克左右
• 白豆沙或白莲蓉 15-20克
• 黑白芝麻 少许（10克左右）
• 面粉
• 熟糯米粉 50-60克
• 熟面粉 50-60克
• 需要乳化部分⬇️
• 蜂蜜 25克
• 麦芽糖 35克-40克
• 水 50克
• 白糖 15克
• 白酒 4克
• 玉米油 55克

家庭版五仁月饼🥮馅的做法步骤

步骤 1

坚果类烤熟，花生、核桃需要去皮、其它坚果🌰类切成小块！（坚果类选择自己喜欢的都可以均匀搭配）

步骤 2

果干类需要洗的清洗净控干水分！比较大的块需要改刀小切小块！（可选择：芒果干、菠萝干、葡萄干 、蔓越莓、冬瓜糖、橙皮糖）

步骤 3

第一步准备好所有食材类备用

步骤 4

把所有需要乳化的材料用蛋抽充分搅拌如视频的状态这一步非常重要也是五仁馅成功的关键！千万 不要偷懒哦😇

步骤 5

坚果、果干、面粉、豆沙、所有材料翻版均匀倒入乳化好的糖油汁！

步骤 6

做好的五仁馅捏成团，看一下状态！不干成团又不是很软即可！🔺干湿度根据个人家面粉吸水性而定，也可以适量加入豆沙或者面粉调整，看个人喜欢增减！（🔴面粉类控制在100-125克）

步骤 7

做好的馅料放冰箱冷藏备用即可！也可以分成需要大小的小剂子，密封冷冻保存！用的时候解冻后即可包月饼🥮！

步骤 8

这个五仁馅配方烤完不会踏腰也不会很硬

步骤 9

掰开看一下是不是很诱人😍

步骤 10

这个是刚烤好的五仁馅月饼🥮吃一口满口留香！小伙伴们中秋节快到了，自己动手做起来吧！

家庭版五仁月饼🥮馅的小贴士

小伙伴们做美食之前请仔细阅读菜谱！提前祝大家中秋节快乐🥮

菜谱创建时间：2021-09-09 10:24:24