奶黄馅

作者： 一窗一世界小美Hua

原没准备做奶黄馅的，想做流心馅，但据说流心的冷了就没效果。包豆沙蛋黄时，正好剩下几个蛋黄，试着做出来好存放，没想到成品还很好。

用料

• 咸蛋黄（熟的） 60g
• 全蛋液 3枚（约160g）
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 90克
• 椰浆 60克
• 澄粉 40克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 30克
• 黄油 45克

奶黄馅的做法步骤

步骤 1

烤熟的咸蛋黄60g、全蛋液160g、细砂糖40g、淡奶油90g、椰浆60g、澄粉40g、低筋面粉50g、奶粉30g、黄油45g全部加入小美主锅。设置45秒／速度4—7混合搅碎

步骤 2

因小美主锅不仅有破壁功能，还可以设置温度加热，混合搅碎后，不用换锅，继续设置20分钟／V档／速度0.5

步骤 3

20分钟后，已有雏形，再设置5分钟／120℃／速度1收水，注意！！这里把温度调低了些，速度加快了。

步骤 4

如果觉得不够干，可再设置3分钟／120℃／速度2，让馅料挤压干燥。

步骤 5

成品出锅！

菜谱创建时间：2021-09-09 01:34:43