巧克力蛋糕胚6寸

作者： Ginret

家庭自制。巧克力爱好者必备。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 50克（甜死，下次加35）
• 牛奶 65克
• 玉米油（融化黄油也可） 35克（30也可以）
• 可可粉（法芙娜 味足 喜欢苦味的必备） 15克

巧克力蛋糕胚6寸的做法步骤

步骤 1

油➕巧克力粉（过筛）混匀 ➕牛奶 混匀 ➕3个鸡蛋黄 搅拌顺滑 ➕面粉（过筛）搅拌均匀

步骤 2

蛋白打发。无油无水容器 中速打到冒大泡泡 加1/3糖 继续打到泡泡细腻 加1/3糖 再打到气泡消失 加1/3糖 最后打到倒钩挺立 也不是很挺立的时候 差不多了。

步骤 3

1/3蛋白加入巧克力面糊 翻拌！（翻拌不懂的去找视频看看）均匀。再加1/3 翻拌均匀 最后面糊全部倒入剩下的蛋白盆子里 翻拌均匀。 15cm高度倒入蛋糕容器，表面随意抹平一点点 震两下 把大气泡震出来。 130 140度预热烤箱，一定预热。 放入烤箱下层，上下管均150度（有些烤箱脾气大只能140，有些又脾气小要160），40分钟起烤。建议40分钟时候检查一下情况 再考虑增加时长与否。开烤15分钟左右膨胀剧烈，看起来下一秒就要破了的话 可以调低一点点 （-5度）

菜谱创建时间：2021-09-08 18:50:31