丝瓜去皮洗净后切片，小葱切段虾仁去虾线备用。
碗里鸡蛋打散，锅里倒一勺油烧热六成放入蛋液。
鸡蛋炒至成型立刻倒出来。
锅里倒半勺油烧热六成放葱段炒出香味。
放入丝瓜片翻炒几下变软放入虾仁继续翻炒，炒至虾仁变色。
放入炒好的鸡蛋再翻炒几下，放入盐翻炒一下就可以出锅了。
出锅。
蛋液炒的时候不要炒的时间太长，炒老了会影响口感，只要蛋液一成型立马就可以盛出来。