秋日甜品之【山药奶油塔】

作者： 希葩提娅

秋天是吃山药最好的季节，菜肴里有山药，药膳里有山药，甜品里也少不了山药，此山药塔为自创配方，可做4个直径7cm的圆形塔～

用料

• 塔皮：
• 黄油 45克
• 糖粉 10克
• 山药泥 60克
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 5克
• 塔馅：
• 山药泥 适量
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 2个
• 低粉 15克
• 表面撒糖粉 适量

秋日甜品之【山药奶油塔】的做法步骤

步骤 1

山药洗净后，上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟后去皮，也可去皮后蒸熟，一样

步骤 3

把蒸熟的山药碾压成泥状

步骤 4

黄油软化后加入10g糖

步骤 5

搅打均匀后加入60g山药泥

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步骤 6

步骤 6

继续搅打均匀

步骤 7

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 8

用刮刀搅拌成无干粉的面团，包入保鲜膜，放冰箱醒半小时

步骤 9

接着来做馅料：锅内倒入15g低粉、40g细砂糖和2个蛋黄

步骤 10

再倒入130g淡奶油

步骤 11

搅拌均匀后，小火边加热边搅拌

步骤 12

加热搅拌至浓稠状，关火，晾凉

步骤 13

取出冷藏的塔皮面团，均分成四份，擀开后分别填入模具内，要贴合模具～

步骤 14

在铺好的塔皮内先放一层山药泥（用之前碾碎的山药泥），用勺背轻轻压平

步骤 15

再把熬煮的奶油装入裱花袋，挤入塔内，烤箱200度，25min

步骤 16

完成啦

步骤 17

吃的时候表面再撒点糖粉～味道很赞～

菜谱创建时间：2021-09-08 14:51:40