土豆放入微波炉中，中火6分钟。
往土豆中加入蛋黄酱、盐、黑胡椒粉，翻拌均匀。
油锅烧热，放入蛋液，待蛋液微微凝固，放入土豆泥，挤下番茄酱，放下香肠，撒下芝士碎，再将另一面的蛋皮盖上去。
盖上锅盖，小火焖20秒即可。