最近带孩子脑袋不灵光，猪肉忘记拿出来自然解冻。猪肉肥瘦一块，放水，倒入一勺料酒，焯水。焯水完洗净，放入葱姜，干净的水，大火煮开，中小火煮二十分钟。
青红椒（辣）各两小根，大蒜头切片，生姜切片。
包菜洗净切片，尽量用叶子部分，厚的经络尽量不用。
猪肉煮得差不多拿出来。
猪皮单独切出，不能和肥的部分一起下锅，不然煸炒熬油的时候炸哈。老公喜欢吃纯瘦肉，瘦肉我单独切了，大家可以切肥瘦相间的，按个人喜好。
肥肉不放油下锅，炒出油，倒出多的猪油，下次炒菜用。
加入豆瓣酱，炒出红油。
加入猪皮和瘦肉部分翻炒，肉炒熟，加入辣椒姜蒜，继续翻炒。
加入包菜翻炒。
炒到这种程度，加入瓷勺半勺老抽，瓷勺一勺生抽，一小勺盐，两小勺糖，锅边淋入一勺醋，大火翻炒，可以根据自己口味尝一下添加调料。
出锅。