自製鯪魚球

作者： 开心堂

廣東人都吃愛吃鯪魚餅，疫情期間三餐都在家吃，就想著試一試鯪魚球滾燙又快又好味😋經過多次練手終於做成又Q又爽的魚丸，每週做一次魚丸冷凍好，翻著花樣來吃麵、湯……

用料

• 木耳切絲 8朵適量
• 水 50-60克
• 糖 4克
• 鯪魚肉 500克
• 胡椒粉 1克
• 香菜 2根
• 花椒粉 少許勺
• 葱 2根
• 陳皮 兩片
• 蛋白 30克
• 盐 8克
• 生粉 5克
• 酒 2勺
• 髮菜（海帶絲） 適量
• 白芝麻 適量
• 麻油 2勺
• 馬蹄 2粒

自製鯪魚球的做法步骤

步骤 1

準備所有的配料

步骤 2

將鯪魚肉500g、鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、蛋白及水70g（分次加入水）放入攪拌缸。

步骤 3

攪拌過程中分次加入水，攪至10分多鐘➕馬鈴薯澱粉及水繼續攪拌，

步骤 4

攪多4-5分鐘➕髮菜、木耳絲、陳皮碎及馬蹄粒攪勻，

步骤 5

攪拌均勻

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步骤 6

步骤 6

攪至20多分鐘，攪好前➕麻油及熟白芝麻，攪勻👌 夏天可以放入冰箱冷藏一陣再做！

步骤 7

煮一鍋溫水至冒泡，約60度

步骤 8

保持60度左右，开始做鱼丸，左手抓一把从大拇指与食指间挤出，右手用勺子一刮，放入温水锅中，重複……至全部做完，火開大一點.

步骤 9

将浮出水面的鱼肉丸放入到另一盆冰水盆里，令鱼丸Q彈些，装袋冷冻，慢慢享用🐶

步骤 10

涼後撈出來

步骤 11

裝袋冷凍，自製安全、放心😋

菜谱创建时间：2021-09-07 22:22:44