菜市场买的新鲜咸鸭蛋，去掉蛋白，把蛋黄洗干净，放入烤箱170～180度中层烤5分钟定型晾凉备用；
水油面： 1.无油无水的盆内依次加入花生油30克，猪油30克，中筋面粉220克，麦芽糖或者是白糖8克； 2.倒入烧开的约80度以上的开水110克； 3.用筷子迅速翻拌均匀； 4.戴上手套,揉成光滑的面团大概4分钟左右，盖上保鲜膜醒约20分钟左右；
干油酥部分： 1.无油无水的盆内加入60克低筋面粉，60克中筋面粉，用蛋抽搅拌均匀：（新手可用120克中筋面粉代替） 2.再加入60克猪油； 3.用刮刀翻拌均匀； 4.戴上手套揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用；
1.这时醒好的烫面用手可以拉出手套膜； 2.把水油皮和干油酥平均分成两个等份分两次制作，一次做9个，两次共做18个； 3.把其中的一半水油面（烫面）擀压成饺子皮形状，周边薄中间厚，干油酥揉成圆形放在中间； 4.像做包子一样包起来；
1.案板上撒一点干粉抹均匀，把包好的面，由中间向周围擀压成长方形状，最好是有一个长一点的擀面杖，这样不容易刮破皮，大小长度～长约60厘米，宽约20厘米的长方形状； 2.在长的一边卷起来，一定要卷紧； 3.卷均匀； 4.平均切成9个等份，每个等份约6～7厘米长左右（⚠️⚠️必须要有6厘米长一段，这样子对折的时候层次就多）；
1.把红豆馅（因为没有拍这个图片，所以暂时用其他图片代替这个红豆馅，这个红豆馅可以网购也可以自己炒）平均分成18个等份，每一份约15~20克，接着把蛋黄包起来备用； 2.把分好的剂子对折； 3.轻轻的擀压成饺子皮形状，记得不要太用力擀压了，中间厚周围薄，直径约9厘米左右； 4.包馅； 5.用虎口轻轻的往上推收口； 6.倒过来，一个漂亮的蛋黄酥就做好了；
在表面轻轻的刷一层蛋黄液，⚠️切记是蛋黄不是全蛋哦！
在表面撒入一点黑芝麻；
中层上下火180～190度预热烤25分钟，最后5分钟盖上锡纸，以免烧糊，（⚠️：这里的温度具体还要根据各自烤箱的脾气而定，没有确切的数字，具体要观察上色程度而定）
满屋飘香😍
烤箱时间到立马出炉；
香气诱人，忍不住吃一个，层层起酥，酥到吊渣😍😋
⚠️切记打包用的，不要用手摸，要戴上手套包装，送朋友送家人都非常不错哦🤣