一定用K浆来揉哦，分量不够用揉面勾是很浪费时间的。 橙渣是我用小米榨汁机分离出来的，偏干没水分的，所以食谱中的水分 最终还需要以你的橙渣的水分来判断你需要再加多少水去揉面。 也是看你们放多少克橙渣， 要是加入的克数超过我提供的量那么就适当的减少水分即可。 不需要完全照着食谱里提供的液体 因为橙渣的水分我们也算不出来 最终面团是一个非常软就像史莱姆的那种触感， 所以一开始 面团会好像烂泥一样， 但是用K浆中速揉几分钟马上就成团了。比揉面勾快的几倍吧😂😂 很神奇的，大家一定要试试！
接下来就是基本的混合材料， 除了盐和黄油 其余的都倒进搅拌缸， 待面团从烂泥状态到成团 加入盐＆软化黄油。 揉至手套膜。
面团 最终温度不超过26度 依据个人经验 去决定是否把面团冷冻半个小时再来整形 1️⃣（要是你认为面团太过的软 不好操作） 那么就直接分割 🍞 吐司面团 140克x2, 🥐 造型面团 可以分成50克/个，80克 做成小餐包等等 🥖 我个人是直接把剩下的面团做成奶酪馅面包。 冷冻半小时以后才整形
2️⃣ 比较有经验的可以直接分割操作 （250克吐司盒）面团 140克x 2 二次擀卷入模具
多出来的面团，直接做成奶酪面包 奶酪包做法 把面团整理成椭圆形 再擀长＆宽 提前把奶油奶酪软化 大约50克 就足够 根据自己的口味 加入白糖 香草精等 奶酪陷可以先自己尝试 觉得味道够了 直接把奶酪馅 抹在面团中间 请看下图
奶酪涂中间，上，下，旁边都不要涂到 用面团刮刀 和其他尖锐的东西割出如图片的线条。 尽可能不要刮太长 以免奶酪渗漏出去 由上往下卷起 每次卷起，压紧两旁 没涂到奶酪的面团 确保 压紧实了 最底部压薄收紧 奶酪陷可以根据个人口味 也可以放火腿芝士等等 咸口的内馅。 大家自己斟酌 要怎么调馅 在包起来之前都可以先尝试一下内馅的口味， 平台上也很多 面包内馅的食谱
完成整形后就是发酵了。 具体还是看状态 酵母放6克的发酵肯定比较快的。 冷冻拿出来的肯定比较慢的。 所以我就不提供时间了 吐司发到8分满 奶酪包我发的有点过了，因为等吐司发酵时间长了点😢🍞 在这里跟大家分享一个个人经验 就是造型面包 如果做的水量比较大， 面团筋度已揉至十分筋也就是吐司面团 一般发酵时间最好不要超过20分钟 用眼睛去判断是不是该烘烤了 也可以轻压面团，如果可以留下手指印 且 缓慢回弹就是可以 烘烤了～ 一般这种状况 在五到10分钟就会出现 所以只要看到面团 膨胀了 0.5 到 1倍 基本就可以去做手指印测试了 因为发过的面团会食谱弹性甚至断筋 一旦入了烤箱 面团会持续膨胀 最后出来的成品 而非常的大！ 以上说的这种状况只适用于我提供的食谱 因为我用的酵母量都在3％, 我也喜欢用吐司面团来做造型面包 因为给宝宝吃的 越柔软越好。水量大的面团老化也比较慢。
记得提前预热烤箱 上火 180度 下火 200度 20分钟 我用低糖吐司盒 所以20分钟 普通盒 30-35分钟 造型面包 15-18分钟即可 中途开烤箱门速度一定要快！快！快！ 几秒之内赶紧关回烤箱门 吐司尽可能往烤箱最里面放。 出炉震几下 脱模
成品
直接法也可以很软很软
大家切记，面团太软可以分割滚圆，放冷冻 整形的时候尽可能快点，不然它会回软你又不好操作了😂 一次只拿一个整形。 掌握好这个技巧，大水量整形都难不倒你。 当然发酵会慢一点。 整形好，入模具后 放去一个较小的空间 例如；微波炉，空气炸锅 旁边放一杯热水，冒烟的那种。 让面团尽快回温，正常发酵就好了。 以上食谱属于一次发酵。