自制葡萄酒记录

作者： 幽里幽果

以前做过几次葡萄酒，今年准备再做些～ 朋友家种葡萄，送给了2大兜，做些葡萄酒，记录下过程 总结☞自己酿酒还是有危险性的，一定要耐心，注意安全😂😂 更新中～～

用料

• 葡萄 4斤
• 白砂糖 400克
• 瓶子 一个

自制葡萄酒记录的做法步骤

步骤 1

巨峰葡萄4斤，比较甜的，断酸味的那种

步骤 2

放面粉+盐，泡洗干净

步骤 3

我用了一个之前喝汇源果汁的桶 葡萄稍微控一下表面水份，然后一个一个挤瓶子里，皮一起放进去

步骤 4

大概8分满就好，因为要发酵，还会膨胀

步骤 5

放入白糖，不用搅拌，盖上盖子，放阴凉处 时间☞2021年9月4日晚10点

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步骤 6

步骤 6

2021年9月5日早9点 第二天，摇晃几下，打开盖子放气，盖上，还在下雨继续放阴凉处 能稍微看到葡萄上浮

步骤 7

2021年9月6日晚8点 打开放气，下雨阴天，继续放阴凉处 葡萄粒上浮更多一些

步骤 8

2021年9月7日7点 打开放气，盖上，今天太阳很好，晒太阳发酵，会发酵很快的，太阳好的话晒半天要放一次气（不然可能会膨胀瓶子爆开，不要问我怎么知道的😂） 葡萄粒上浮明显，水份看着开始增多

步骤 9

2021年9月7日晚5点 晒了一上午就很明显分离了，中间放气3次，看到没，瓶子都涨鼓了 还是晒太阳发酵快，尝了一口，有酒香味了，像果酒的感觉

步骤 10

2021年9月8日晚11点 今天又晒了一天，胀气的比较厉害，已经不能完全打开盖子放气了，瓶子都胀圆了，放气的时候能闻到浓郁的酒香，带点葡萄青青的味道，酒的颜色也有变化，变的更红一些 尝了一下酒味还不够，还需继续发酵

步骤 11

2021年9月9日晚8点 基本不能放气了，索性白天就没放气，瓶子已经胀的圆滚滚了，葡萄粒发酵的已经完全上浮发白了，放气闻气味还不够浓郁，再发酵一天

步骤 12

2021年9月10日14点

步骤 13

2021年9月10日晚，过滤

步骤 14

过滤了两小桶，还会继续二次发酵，每天放气2-3次，至少一次

步骤 15

11号，放气

步骤 16

前三天至关重要，结果13号忘记放气，导致爆炸，只有这小半瓶了😓

菜谱创建时间：2021-09-07 13:30:09