鸡胸肉自然解冻后冷水下锅，加入刚好没过鸡胸肉的冷水，放进姜片、葱蒜，适量的料酒除腥，千万记得冷水下锅，不然鸡胸肉很容易老。
开小火慢煮，关键千万能让水滚起来，一块普通鸡胸肉大约需要15分钟左右，鸡胸肉不熟不用太纠结，一旦过熟就会柴了肉质，因为烤制过程还会加热，只要确保能够撕成鸡丝即可
取出整块鸡胸肉，洗干净肉沫吸干表面水分，然后用手撕成均匀的鸡丝，大小看个人喜欢，均匀即可，否则烤过程中会难以控制火候
将适量的酱油、蚝油、鸡粉、糖、食用油调制成酱汁，味道可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣也可以加辣椒等。然后倒进撕好鸡丝，用手抓伴均匀
稍微腌制1-2分钟，然后放进空气炸锅，170度，15分-20分钟，视乎个人喜欢的干度可以适当延长时间。炸的时候必须每隔一段时间拿出来搅拌一下，防止受热过度烤焦
这是翻烤了10分钟后的，喜欢干身一点的就继续翻烤5-8分钟（时间随喜欢的口感适当调整）
出锅后摊凉后就可以装进密封罐子，有嚼劲，随身携带，下午三点三，喝个小酒的佐食都是很不错的选择，尤其家里的小屁孩直接当零食吃
1、煮鸡胸肉时候开小火慢煮，关键千万能让水滚起来，只需要用水的温度将鸡胸肉闷熟 2、没有搅拌功能的炸锅，必须定时手动翻动鸡胸肉丝，时不时拉出来看看烤的状态，不然很容易就炸焦了