玉米曲奇饼🍪🌽

作者： 知還

用料

• 发酵黄油 200克
• 糖粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 低筋面粉 225克
• 冻干玉米粉 65克
• 玉米粉 45克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1.5克

玉米曲奇饼🍪🌽的做法步骤

步骤 1

开始搅打黄油和糖放入搅拌机，以中高速搅打2到3分钟，把黄油打到松发，色呈淡黄色，用刮刀将搅拌盆旁边的奶泡刮到中央。 把搅拌机开到低速，加人蛋后再把机器速度开到中高速，使大量的糖和油混合，此时要让糖结晶完全化开，把奶蛋糊打到带有淡白色且分量几平加倍。

步骤 2

10分钟后，将机器速度放慢并加入干性食材，持续搅拌，拌到面团成形，所需时间不会超过60秒(不要过度搅拌，我们做的是饼干，不是煤块)。如果你觉得食材需要更用力オ会成形，可以把速度加快搅一下。用刀把搅拌盆旁边的面团刮下来。

步骤 3

准备冰激凌挖，将面团一份一份地挖到铺上烘焙纸或烘焙垫的烤盘上，每份中间相隔8厘米。再用保鲜膜将烤盘紧紧包好，放人冰箱冷蔵至少1小时，但最多不要超过一星期。千万不要把温度仍在室温的玉米面团拿去烤，当你在做黄油含量如此高的饼干时，面团温度一定要超级冰可以放入烤箱，不然一烤黄油很快就化掉了。

步骤 4

烤箱预热到177℃。玉米面团分批放入，烤18分钟。箱里的面团会散开、胀，裂开。18分钟后，玉米饼的边缘会有一点点淡淡的褐色，但中间仍是亮黄色，如果没有变成这样请多烤几分钟。

步骤 5

盘中的玉米要完全放凉才可拿盘子上成入密闭容器储。玉米饼在室温下可保存6天放冰库则可保1个月

玉米曲奇饼🍪🌽的小贴士

冻干玉米粉会增加浓郁的玉米香气

菜谱创建时间：2021-09-07 09:43:38