把除了食用油之外的所有食材放入，用筷子搅拌成絮状，手涂植物园开始揣面。(用料多或者少了零点几木有关系ᥬ😂᭄，不要太介意)
这一步很重要哦～其实也是很省力的。比平时和面轻松。揣面直到表面光滑之后，按扁放在发面盆里。再把剩余的油用刷子刷到表面。盖上盖子醒发到两倍大(时间紧可以把发面盆放到温水锅里加盖醒发，可以节省一半以上的时间)。
醒发好以后不用排气，面稍微揉一下成团，再拉成条后，用手拽出均匀的剂子。新手可以用刀切。
面剂按扁在中间戳个洞，也可以用刀划两道，这样炸的时候不会鼓泡。
锅中多放一些油，用筷子试油温，出现密集的小气泡就可以下锅了。
全程大火炸，放进去很快就能飘起来。
最喜欢这种鼓鼓的油饼了。刚炸出来外皮酥脆，里边又很松软，味道棒极了。
1、关于和面: 面粉吸水性不同。300克面粉用温水在200到240克之间，自己根据自家面粉情况±水量。呈视频状态就好。 2、关于油: 炸油饼、炸油糕、拌凉菜……用胡麻油都特别香。如果你买了胡麻油炸油饼，保你下回再炸的时候只想用这一种油，香味扑鼻(某宝有售) 3、关于火候: 有人说火太大会糊，我不是专业厨师，不敢说别人说的不对。但是就我自己的经验。火小了要很久才能呈现金灿灿的颜色，可是炸久了油饼皮就会很硬。不如大火炸出来的松软。大家也可以自己试试看。