先看下大概要怎么分类准备
鸭子洗净斩块
内脏单独装盘，这次买的是只公鸭子。
每次杀得鸭子和鸡都让老板给我把血留好，这里是一只鸭子和两只鸡的血，我家都喜欢吃血子，肠子也是留好的。
鸭子肥油和一些皮留着炼油
这是准备的配料
把鸭油先炼油，再把鸭子倒入锅里干煎。
把水分炒干，鸭肉表皮微黄了，把那盘配料倒入翻炒出香味。
配料炒香后放生抽和一点老抽上色，倒入一罐啤酒，在加一点水没过鸭肉。
把鸭肉和汤汁倒入砂锅，放入内脏，最上面放入一根葱，开始炖，先开中小火炖二十分钟左右。
把鸭血倒入，开锅后转最小火炖四十分钟直到汤汁浓稠。
全程都没放盐，因为我买的生抽较咸，一点点老抽上色，主要调料就是生抽提味。
我家做菜都是生抽调味，盐用的很少，老抽用的也少，尽量保留食材的原汁原味。