就是做戚风蛋糕的步骤🍰蛋清/蛋黄分离 1、制作蛋黄糊：一个盆里倒入65克牛奶 加入10克油 混合乳化，再加入18克蜂蜜混合均匀，再次加入4个蛋黄搅拌均匀，筛入90克低粉/大米粉，Z字形混合均匀。 2、打发蛋白：180度预热烤箱。另一个无水、无油盆里的蛋清加入几滴柠檬汁和10克白糖，开始打发蛋白，大泡变小泡时 加入60--70克蜂蜜，打发至干性发泡，就是 提起打蛋器 蛋白是硬硬的尖尖角。 3、分三次 蛋白与蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，得到的是细腻的蛋糕糊。 4、把蛋糕糊倒入8寸活底模具里，底部我铺了油纸，在台面上震两下，震出大气泡。 5、放入烤箱中下层，150度烤60分钟。
时间到，取出倒扣 放凉 脱模。 口感不发干 非常绵软