汤种软绵绵吐司

作者： 黎颖兒sz

软绵绵的吐司，小朋友更爱吃噢！ 配方含水量高，用的揉面机，水量把握不太好的，建议预留10g。 ⭐️此配方用到的模具： 250g水立方*1 150g维也纳吐司盒*1（SN2095） 35g魔方吐司盒*3

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 16克
• 水 80克
• 主面团：
• 全部汤种
• 高筋面粉 250克
• 鲜牛奶 65克
• 炼奶 15g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 无盐黄油 25克
• 橙皮丁 适量

汤种软绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

今天试试在吉之岛（永旺）购入的高粉

步骤 2

汤种材料混合后小火加热，一边加热一边搅拌，成浆糊状即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜后使用。

步骤 3

第二天（8：30）开始准备材料，夏天揉面桶提前扔进冰箱冷藏

步骤 4

除了盐和酵母，黄油外，先丢进揉面机揉几分钟，再放入盐和酵母，成团后再放黄油，揉至光滑。

步骤 5

好像还差一点点到手套膜状态，不过也无所谓啦～（有点随意，勿喷~）

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步骤 6

步骤 6

取出面团，揉圆，放入发酵盒

步骤 7

今天室温31，发了大概45分钟，就发好面团了

步骤 8

戳个洞，无回缩

步骤 9

用的250克小黄鸭吐司盒，面团排气后称出250克

步骤 10

分成两个面团

步骤 11

擀至长形

步骤 12

卷起

步骤 13

再擀成长条形，卷起

步骤 14

放入面包盒

步骤 15

另外的小吐司加了橙皮丁

步骤 16

面团的量做了250g吐司*1，150g吐司*1，35g吐司*3，恒温发酵25分钟后取出

步骤 17

180℃预热烤箱，然后烤20分钟左右，小吐司烤15-18分钟即可。

步骤 18

橙皮丁小吐司

步骤 19

味道不错哦

步骤 20

250g软绵绵吐司，直接上手撕

步骤 21

撕开是这个样子的

步骤 22

是棉花吗？

菜谱创建时间：2021-09-06 12:29:39