虾剪去头脚，从背部剖开，去虾线。
虾头去除沙囊，锅内加入半勺油，小火煸炒，取虾油。虾头可撒些椒盐佐酒。
粉丝提前泡发控干水份，加入虾油，适量盐拌匀。
蒜切碎，热锅冷油下蒜，加入适量盐、耗油、生抽翻炒至有香味。虾整齐摆放粉丝上，再放上刚刚炒好的蒜蓉。
大火蒸七八分钟即可。