好吃的酥

作者： Payact

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用料

• 馅料（自由组合，45克）
• 咸蛋黄 10克，吸油，碾细
• 麻薯 糯米粉6克，玉米淀粉1克，糖1克，奶粉2克，水8.5克，黄油
• 芝麻馅 黑芝麻粉10克，糖2克，水3克
• 绿茶馅/抹茶馅/红茶馅 30克芸豆泥加1克茶粉
• 红豆沙/绿豆沙/板栗馅 25克
• 芋泥馅 20克芋头，10克水，糖2克
• 玫瑰馅 玫瑰花3克，糖7克，热水15克，叮1分钟，吸水，加适量糯米粉
• 榴莲馅 25克
• 肉松 2-3克

好吃的酥的做法步骤

步骤 1

准备馅料，馅料裹圆用保鲜膜包好备用。

步骤 2

酥脆皮：亚麻籽粉15克，椰子面粉6克，低筋面粉25克，泡打粉0.6克，黄油10克，糖7克，盐0.2克，鸡蛋27克 饼干皮：低筋面粉50克，玉米淀粉15克，泡打粉0.6克，黄油17克，糖7克，盐0.2克，鸡蛋13克 制作皮。干粉类混合均匀。黄油软化到可以轻戳就凹，加入糖、盐搅打至发白，再分次加入鸡蛋搅打乳化均匀。然后倒入干粉，混合成团无干粉即可。分成三份，每份30克。

步骤 3

烤箱预热190度。

步骤 4

皮擀到馅料的2.5-3倍大，包入馅料，可以用保鲜膜辅助操作。

步骤 5

顶上刷适量蛋液，侧边靠底部可以用牙签戳几个洞，防止烤爆。

步骤 6

190度烤15分钟。

菜谱创建时间：2021-09-05 21:25:25