蒜香砂锅鱼(又快手又唬人)

作者： coking小百合

#老爹菜谱#EP03 📝20220313更新 增加调料用量，会更下饭些(*' '*)♪ ps.准备的鱼er重量不同的话，可以使用下厨房的【用料-换算-系数】功能( ˙ ˙)b 敲方便！

用料

• 鲜桂鱼/海鲈鱼 500克
• 腌料——
• 盐 6克
• 酱油 10克
• 蚝油 20克
• 砂糖 8克
• 广东米酒 5克
• 淀粉 5克
• 蒜蓉 1整头
• 底料——
• 小洋葱 2个
• 蒜瓣 5瓣
• 姜块 5个
• 点缀——
• 青红椒粒 适量

蒜香砂锅鱼(又快手又唬人)的做法步骤

步骤 1

鱼切1厘米左右厚片，反复洗去血水(否则会腥)，用厨房纸吸干水分

步骤 2

一整头蒜打成蒜蓉，炸成浅金黄

步骤 3

将鱼片、3/4炸蒜蓉、腌料拌匀，再加入淀粉拌匀，腌渍半小时(不着急时间可以再长些更入味)

步骤 4

锅中加入底油，依次加入姜块、蒜瓣、小洋葱块炒香

步骤 5

转小火，铺上鱼片

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖，中火闷5分钟 个人认为可有可无的神操作：时间到后在锅盖上浇一圈高度白酒，迅速用火机点燃，然后就地欣赏，感受大厨般的体验👀 📝 浇的时候注意不要太猛，酒流入锅中边上的鱼肉会苦，别问我为什么知道😶

步骤 7

最后点缀上青红椒粒和剩下1/4的炸蒜蓉，收工～

蒜香砂锅鱼(又快手又唬人)的小贴士

📝暗戳戳说一句，我觉得腌的时候加点豆豉一定会更好吃！但素老爸觉得就不纯粹了👀 见仁见智，厨友们自己把握🙈

菜谱创建时间：2021-09-05 20:25:26