🍄Step 1🌱 蟹刷洗干净对半分开
切面沾一层薄薄的生粉裹住,防止炒的时候蟹黄掉出来
🍄Step 2🌱 锅里倒比平时炒菜多一些的油,烧热后把蟹煎一下
两面都煎个两三分钟,盛出备用
🍄Step 3🌱 留底油倒姜葱白大葱蒜小米辣爆香
➕螃蟹
➕豆瓣酱炒香
翻炒几下淋一圈料酒增香,➕生抽蚝油调汁
➕半罐啤酒淋进去
盖上盖中火焖2分钟
🍄Step 5🌱 最后➕葱段配色
出锅😋
㊙️㊙️🤫 1⃣️ 刚拿到的鲜活蟹,先用刷子将外壳和蟹腿部分刷净,再浸入白酒中,盖上盖子闷半小时。直至蟹醉了不动的状态,放入水中清洗 2⃣️ 拆蟹:可以先将蟹的两个大钳子剪下来,再开盖,减去蟹腮、蟹心、蟹胃,抽掉蟹肠,再放入静水中清洗,千万不要用流水冲洗,会把蟹黄冲掉 3⃣️蟹切面记得沾粉,不会掉黄 4⃣️锅中多放些油,先将蟹腿切口朝下煎 5⃣️大葱可以用洋葱