豆腐百叶切丝，厚度自己掌握，我切的大概五毫米。图中为：百叶丝、胡萝卜丝、红椒丝、蒜蓉。
烧好滚烫的开水百叶丝过一下捞出。
油锅烧热，热锅冷油，下红椒丝和蒜蓉爆香。
下胡萝卜丝煸炒十下左右，标准为胡萝卜丝开始变软，关火！注意，把火关掉，这是凉拌菜，不是炒菜！
把过了水的百叶丝放入锅中，加盐1勺、糖1勺、香油或者麻油1勺、生抽1调羹、醋四分之一调羹。筷子搅拌均匀后加葱花出锅。注意，我说的勺都是小的盐勺，说的调羹都是那种瓷调羹。量自己把握吧。
成品如图，佐酒佳品。早点做好，可以先，放冷藏家里没有香菜，如果有，会非常好看。