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中式糕点:椰香芋蓉蛋黄月饼

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作者: 肥佬二手作
来自北海的海鸭蛋,荔浦香糯的芋头,再加上海南的椰蓉,做出来的月饼,能够吃不腻! 温馨提示:这个配方的皮可以做30个50克左右的月饼,馅可以做60个左右

用料

中式糕点:椰香芋蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

第一步做饼皮和许多教程一样,将玉米油、猪油、枧水、转化糖浆放一起,打蛋器顺时针搅拌至发白,然后面粉用网筛过一遍加入进去,揉成面团,放一边用保鲜膜包裹,我这里用了猪油,也不知道有啥好处,就是感觉吃起来更好吃了

步骤 2

自己做的馅,香芋切片蒸熟透,趁热加入芝士片,黄油,炼乳,想尽办法捶打成蓉,此时可能会有点儿粘稠,最后加入椰蓉就可以成型啦,带手套沾点油,就不会沾手了!最后包入咸蛋黄,就做好一个馅了! 馅料是我自己试做发现这个比例,吃起来不腻口,比较顺滑,想更顺滑可以过筛,我是带有点颗粒感的芋蓉更有层次感 这里只用了炼乳,我觉得甜度合适了,如果喜欢吃甜的朋友可以自己加入糖粉或者加多点炼乳 如果觉得稀了,可以加多点椰蓉调节,问题不大,因为水分来自蒸芋头的水蒸气。

步骤 3

烤制因烤箱不同,没有太多借鉴了,多尝试几次

步骤 4

打包前试了一大口

步骤 5

最后上包装,我喜欢的复古打包方式

菜谱创建时间:2021-09-05 16:42:31
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