排骨清洗后加入3勺淀粉，抓拌至黏手感后，流水清洗抓出血水，以水清为宜。
姜切丝，蒜拍碎，拌入排骨，并加生抽和蚝油抓拌均匀后，加淀粉拌匀后加少许花生油拌匀锁住水分。
干鱿鱼泡发后撕去外面的膜，切寸段
鱿鱼段加入排骨拌匀后，均匀铺在盘底，注意不要重叠。
大火水开后上锅蒸25-30mins（如果都是精排且改小，时间可以缩短），出锅后撒葱花即成。