鲈鱼清理洗净，用厨房纸吸一下水份。
鲈鱼切小段，一片姜切细丝，葱切细丝，一勺油，半袋盐焗粉抓匀，腌制半小时以上。
洋葱切粗丝，蒜切小块儿，姜切细丝备用
热锅凉油放入蒜姜，炒出香味儿后把洋葱爆一下，把腌好的鱼摆放在洋葱上，盖上锅盖用中小火炖十五分钟。
中间看一下洋葱的出汁量多少，我用了一个超大号洋葱，出汁比较多。
炖到基本没汤就可以出锅了。