干锅下油，把洗干净的八角、香叶、姜和干辣椒一起扔进油锅轻小炒一下，再把擦干水的鸭子进油锅煎至鸭皮金黄色。 然后把料油、生抽、红糖、陈皮和泡陈皮的水一起加入锅中，最后把水也倒进锅中。 大火5分钟，水开了后转中火8分钟，给鸭子翻个身继续8分钟，转大火收汁，约5分钟后(视锅里的汁多、少调整时间)，用筷子插进鸭子最厚肉的地方，拔出筷子看小洞是否有血水流出，若有的话证明鸭子还没熟，需要再煮5分钟左右，若无血水流出的话，就可以切件上碟了，上碟后再烧上锅里的汁在鸭肉上。就可以开吃啦。
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