陈皮鸭

作者： 雯雯_ikvn

疫情期间少出门吃饭，把自已的厨技彻底激发了。上周做了紫苏鸭，今天做个陈皮鸭。记录一下自己的做品。

用料

• 鸭 半只
• 生抽 2.5勺
• 料酒 1勺
• 陈皮 2瓣(洗干净后，约半碗水浸泡，水要留用)
• 红糖 2瓣(上色提鲜)
• 八角 约5克(可按自己喜好增减)
• 香叶 3片
• 姜 3片
• 干辣椒 1个(可按自己喜好增减)
• 油 适量
• 水 700克(约3碗半)
• 料油 1勺

陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

干锅下油，把洗干净的八角、香叶、姜和干辣椒一起扔进油锅轻小炒一下，再把擦干水的鸭子进油锅煎至鸭皮金黄色。 然后把料油、生抽、红糖、陈皮和泡陈皮的水一起加入锅中，最后把水也倒进锅中。 大火5分钟，水开了后转中火8分钟，给鸭子翻个身继续8分钟，转大火收汁，约5分钟后(视锅里的汁多、少调整时间)，用筷子插进鸭子最厚肉的地方，拔出筷子看小洞是否有血水流出，若有的话证明鸭子还没熟，需要再煮5分钟左右，若无血水流出的话，就可以切件上碟了，上碟后再烧上锅里的汁在鸭肉上。就可以开吃啦。

步骤 2

上碟

步骤 3

拍件

步骤 4

拍照

步骤 5

开吃

步骤 6

操作过程没拍照，下次记住拍照。

菜谱创建时间：2021-09-04 20:40:04