红烧肉

作者： KAKAK

1 调味料：花椒大料八角等用3样，不易多。羊肉花椒，牛肉要自然香＋洋葱/胡萝卜/西红柿等（炖煮后打成碎，变浓汤），猪肉大料。 花椒干煸，打碎后用。

用料

• 肉
• 葱，姜去腥
• 花椒，八角，柠檬提味
• 黄糖，老抽上色
• 盐，蚝油

红烧肉的做法步骤

步骤 1

去血沫： 肉冷水下锅，大火10分钟后，温水洗净。 开锅放料酒少许，大料，葱段。

步骤 2

炒糖色： 油＋黄糖30g左右，变色后， ＋肉煸炒至发白金黄， ＋大料，葱姜炒出香味， ＋酱油，蚝油炒3分钟 ＋温水没过肉，大火10分钟， 小火40~60分钟(高压锅25分钟)，略脱骨。 大火收汁，必要时勾芡

步骤 3

排骨烧豆角/山药/玉米，豆角最后放，保持色泽鲜亮。 炙子炒面，面条蒸20分钟抹油。洋葱/胡萝卜/肉炒好后＋面条

菜谱创建时间：2021-09-04 18:08:49