杏仁粉蜂蜜蛋糕卷

作者： 婷姐的厨房时光

柔软的蛋糕体，带着杏仁和蜂蜜的香气，真的太棒了，操作起来也很简单，空口吃都好吃。蛋糕体属于微甜的，喜甜的可以再加适量的糖。 搭配各种馅料也棒棒哒。 推荐玫珑蜜瓜，真的跟奶油蛋糕太搭了，软糯香甜。整体这样搭配起来真的太好吃了(๑´ڡ`๑) 烤盘用的是28*28的。

用料

• 蛋糕体:
• 鸡蛋（带壳60克左右） 4个
• 柠檬汁 5克
• 杏仁粉（或低筋面粉） 20克
• 低筋面粉 50克
• 蜂蜜 50克
• 食用油 30克
• 牛奶（或水） 40克
• 蜜瓜奶油夹心:
• 奶油 200克
• 奶粉 5克
• 糖 10克
• 玫珑蜜瓜 挖球或切块

杏仁粉蜂蜜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

盆中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀至乳化状态，筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀。(这就是后蛋法，用后蛋法拌出来的面糊更均匀细腻。)

步骤 3

预热烤箱，蛋白里加入蜂蜜打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有小弯钩。

步骤 4

用刮刀挑出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里轻柔的翻拌均匀。

步骤 5

翻拌均匀之后倒入剩下的蛋白霜里继续轻柔的翻拌至完全融合。

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步骤 6

步骤 6

将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平，提起烤盘轻轻震几下震出大气泡。

步骤 7

送入烤箱，打开热风模式，160度25分钟（仅供参考，温度时间请根据自家烤箱脾气调整）。

步骤 8

烤好的蛋糕卷带着油布从烤箱拿出晾在网架上晾凉，这样可以做出很漂亮的毛巾面。

步骤 9

同时准备夹心，将淡奶油里加入细砂糖打发，水果挖成小球或者切块备用（注意不要太靠外皮的那一部分，因为那里不太甜）。

步骤 10

蛋糕卷晾至稍微有点余温时，上面盖上一层油纸或者油布，将蛋糕反扣在油纸（或者油布）上，表面抹上淡奶油，注意蛋糕卷的底部留一段不要抹奶油，再放上水果小球排成一排。 ๑´ڡ`๑）

步骤 11

还有多的奶油，抹在蜜瓜（火龙果）上面，卷起来(๑´ڡ`๑)。 这个教程讲怎么卷蛋糕卷，非常棒☞http://www.xiachufang.com/recipe/105878584/ 这个也很好☞http://www.xiachufang.com/recipe/104579065/ 金粒籽的蛋糕卷视频步骤☞http://www.xiachufang.com/recipe/106471488/ 金粒籽香妃卷视频☞http://www.xiachufang.com/recipe/106973879/ 千叶纹蛋糕卷视频☞http://www.xiachufang.com/recipe/106946507/

步骤 12

卷好的蛋糕卷包好放入冰箱冷藏定型，2小时以后拿出切块即可食用。 玫珑蜜瓜+奶油馅卷卷。

步骤 13

火龙果+奶油馅卷卷(๑´ڡ`๑)

步骤 14

蜜豆馅卷卷。这个蛋糕体真的太好吃啦，爱啦爱啦。

步骤 15

板栗南瓜馅卷卷(๑´ڡ`๑)

步骤 16

芋泥馅卷卷(๑´ڡ`๑)

杏仁粉蜂蜜蛋糕卷的小贴士

总结失败原因： 1.温度高时间长或蛋白打发太硬会造成正卷开裂； 2.温度低时间短烤的不够会造成正卷粘皮； 3.毛巾卷揭皮不干净主要是温度高了； 4.蛋糕鼓泡估计是烤箱温度不均匀，或者烤箱密封性太好； 5.晾凉时间过长，蛋糕变干，一卷就裂，所以表面盖上油纸晾凉，避免表面太干，表面还有余温就可以卷了。

菜谱创建时间：2021-09-04 14:33:33